Soiuri vechi de fructe în Transilvania: Păstrarea tradiției

În satele din Transilvania, fructele erau singura sursă de vitamine în timpul iernii. Pe atunci, fructele erau vitale. Fiecare tip avea o altă destinație – unele erau bune de mâncat, altele serveau pentru gem, iar altele erau confiate sau folosite pentru producerea de rachiu (pălincă) sau vin.

Aici aș dori să creez o mică colecție care să documenteze ce soiuri vechi de fructe erau cultivate în trecut în Transilvania, precum și caracteristicile acestora. În 2013, fundația MET a început căutarea soiurilor tradiționale de fructe în județele Sibiu, Brașov, Mureș și Harghita. Au fost identificate 57 de nume de soiuri de mere, 13 nume de soiuri de pere, precum și prune, cireșe, caise, nuci, piersici și vișine.

În Mălâncrav, județul Sibiu, a fost înființată o pepinieră pe o suprafață de 5000 de metri pătrați pentru a îngriji soiurile tradiționale. De asemenea, asociația „CIVITAS” din Odorheiu Secuiesc încearcă de câțiva ani să salveze soiurile de fructe din Ținutul Secuiesc și s-a alăturat proiectelor MET. „Ceea ce puțini fermieri știu este că soiurile tradiționale de fructe sunt compatibile cu această regiune. De-a lungul anilor, ele s-au adaptat la clima locală și necesită tratamente minime. Gustul este, desigur, mult mai bun. Și, de asemenea, speranța de viață este mai mare”, spune Kadar Tibor.

„Dacă cineva are o livadă și dorește să colaboreze cu noi, ne-am bucura foarte mult. Cei interesați ar trebui să facă o fotografie a pomului lor fructifer și să ne-o trimită. Ar fi bine dacă ar cunoaște și numele soiului de fructe. Vor primi un puiet altoit, care este adaptat la condițiile climatice din Transilvania”, adaugă Kadar Tibor.

Mai multe informații despre soiuri: http://livadamalancrav.ro/DE/soiuri.html

Doresc, de asemenea, să determin inventarul din propria mea livadă și, dacă este necesar, să înlocuiesc pomii îmbătrâniți cu aceste soiuri vechi.

Mere

Soi	Descriere & Surse
Aner Beos	Nu dispun de informații suficiente pentru a răspunde la această întrebare.
Mărul Pătul (Batullenapfel)	O raritate originară din Transilvania. Fruct de mărime mijlocie, inițial crocant, suculent, dulce-acrișor. Se poate cultiva pe arii largi, inclusiv la altitudini mari, fiind foarte bun pentru zone calde și uscate. Se poate păstra până în mai/iunie. Fructele viermănoase nu putrezesc în depozit. Sursă: Wikipedia: Batullenapfel
Mărul Bismarck	Un soi vechi, cu fructe mari, descoperit în jurul anului 1870. Datorită gustului său acrișor, este folosit tradițional ca un excelent măr pentru gătit și copt. Pomul este robust și productiv. Sursă: Wikipedia: Bismarckapfel
Bloomendorf	Nu dispun de informații suficiente pentru a răspunde la această întrebare.
Bürgermeister	Nu dispun de informații suficiente pentru a răspunde la această întrebare. (Adesea apare o confuzie cu soiul istoric de pere „Bürgermeisterbirne”).
Mărul Căpșună (Erdbeerapfel / Kant de Danzig)	Fructele sunt de mărime mijlocie și rotunde. Au o durată de păstrare foarte bună datorită unui strat lucios de ceară naturală pe coaja roșie. O trăsătură distinctivă este dunga ascuțită pe o jumătate a fructului. Pulpa este dulce-acrișoară, cu aromă de trandafir. Recoltare de la jumătatea lunii octombrie. Un soi vechi foarte puțin pretențios. Sursă: Wikipedia: Danziger Kantapfel
Mărul Bot de Iepure (Prinzenapfel)	Un măr de mărime medie spre mare, de formă cilindrică. Coaja fructului are un miros distinct de ananas. Pulpa este alb-gălbuie, fină și suculentă, cu o aciditate plăcută și o aromă subtilă. Prosperă și în regiunile montane mai înalte, până la 800 de metri. Sursă: Wikipedia: Prinzenapfel
König von Neapel	Nu dispun de informații suficiente pentru a răspunde la această întrebare.
Renet de Canada (Renetapfel von Kanada)	Un soi istoric clasic, considerat un excelent măr economic și pentru copt. Fructele mari, adesea neregulate, au o coajă aspră și o aromă acidulată, asemănătoare vinului. Sursă: Wikipedia: Kanadarenette
Robinenapfel	Nu dispun de informații suficiente pentru a răspunde la această întrebare.

Pere

Soi	Descriere & Surse
Untoasa de Ulm (Albecker)	Un soi vechi de pere, care se distinge în special prin rezistența sa ridicată la îngheț și care a fost recomandat istoric pentru zonele aspre.
Para de cidru Geddelsbach	Un soi tradițional, cu fructe mai degrabă mici, a cărui existență a fost dovedită în livezile vechi și care servea în primul rând la procesare.
Para Karcher	Face parte din vechile soiuri tradiționale din sudul Germaniei și Europa de Est. A fost adesea plantată în curțile țăranilor datorită robusteții sale.

Prune

Soi	Descriere & Surse
Pruna timpurie de Bühl	Un soi vechi și robust de prune, descoperit încă din 1840. Nu este pretențios față de sol și oferă recolte timpurii. Sursă: Wikipedia: Bühler Frühzwetschge
Frumoasa de Cacak (Cacanska Lepotica)	Un soi cu o colorație albastră timpurie, care oferă recolte regulate și mari la maturitate deplină. Sâmburele se desprinde ușor.
Prun de casă (Hauszwetschge)	Unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute soiuri. Se caracterizează printr-o aromă excelentă și este perfect pentru copt, precum și pentru producția tradițională de pălincă. Sursă: Wikipedia: Hauszwetschge

Cum să sprijiniți proiectul pentru soiurile vechi de fructe

Dacă aveți pomi fructiferi vechi în grădină, puteți participa activ la conservarea soiurilor istorice. Iată un scurt ghid despre cum funcționează acest lucru:

Documentați pomul: Faceți o fotografie clară a pomului fructifer și, ideal, și a fructelor coapte.
Trimiteți informațiile: Trimiteți fotografia asociațiilor partenere (cum ar fi CIVITAS) și, dacă îl cunoașteți, menționați numele regional al soiului.
Plantați un puiet: În schimb, veți primi un puiet altoit profesional, care este perfect adaptat la clima locală, pentru a fi plantat în propria grădină.

De unde puteți obține soiuri vechi de fructe

Bruentjen Baumschulen (26188 Edewecht/Portsloge, Germania)