Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Creme:
- 4-6 schwarze Nüsse (in Sirup eingelegt)
- 250 g Mascarpone
- 250 g Sahne
- 2 EL Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Sirup der schwarzen Nüsse
Für die karamellisierten Walnüsse:
- 100 g Walnüsse
- 50 g Zucker
- 1 EL Butter
- 1 Prise Salz
Zum Garnieren:
- Schokolade (geraspelt) oder Kakao
- Frische Minzblätter (optional)
Zubereitung
1. Großschenker Creme:
- Die schwarzen Nüsse fein hacken, die Vanilleschote auskratzen
- Mascarpone, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel glatt rühren. Den Sirup der schwarzen Nüsse hinzufügen, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.
- Gehackte schwarze Nüsse unter die Creme mischen.
- Die Creme in kleine Schalen füllen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.
2. Karamellisierte Walnüsse:
- Zucker in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist.
- Butter und eine Prise Salz hinzufügen, dann die Walnüsse in den Karamell geben und gut vermischen.
- Die Walnüsse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
3. Anrichten:
- Die gekühlte Creme mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen.
- Nach Belieben mit geraspelter dunkler Schokolade oder Kakao bestäuben.
- Mit frischer Minze dekorieren und servieren.
Tipp:
- Die Creme am Vortag vorbereiten, damit sie durchzieht.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! 😊