Kategorie: Blog

Zutaten:

• 200 g Walnüsse (grob gehackt)
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 150 g Butter (weich)
• 200 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Zimt (optional)
• 100 ml Milch
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Butter und Zucker cremig schlagen:
   In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut unterrühren.
3. Trockene Zutaten mischen:
   Das Mehl mit Backpulver, einer Prise Salz und Zimt vermengen. Nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung heben, dabei die Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Walnüsse einarbeiten:
   Die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
5. Backen:
   Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen gar ist (das Stäbchen sollte sauber herauskommen).
6. Abkühlen lassen und verzieren:
   Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Tipp:

Dieser Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Alternativ kann man ihn mit einem Walnuss-Zuckerguss (Puderzucker, Wasser und gehackte Walnüsse) überziehen.

Zutaten:

• 250 g Walnüsse (gemahlen)
• 100 g Walnüsse (gehackt)
• 150 g Honig (oder Kastanienhonig für intensiveren Geschmack)
• 4 Eier
• 150 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
• 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
• 1 TL Backpulver
• 100 ml (Mandel)Milch (oder Wasser)
• 50 g Butter (geschmolzen)
• Eine Prise Salz

Für das Topping:

• 100 g Honig
• 50 g gehackte Walnüsse
• Optional: getrocknete essbare Blüten oder frische Minzblätter zur Dekoration

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Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 22 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Honig aufschlagen:
   Die Eier mit dem Honig in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
3. Trockene Zutaten mischen:
   Mehl, gemahlene Walnüsse, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Teig herstellen:
   Die Mehlmischung abwechselnd mit der Mandelmilch unter die Eier-Honig-Masse heben. Die geschmolzene Butter und die gehackten Walnüsse vorsichtig unterziehen.
5. Backen:
   Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend in der Form etwas abkühlen lassen.
6. Topping vorbereiten:
   Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis er leicht flüssig wird. Die gehackten Walnüsse darin schwenken.
7. Torte glasieren:
   Die Walnusstorte aus der Form lösen und mit dem warmen Honig-Nuss-Gemisch überziehen. Mit getrockneten Blüten oder Minzblättern garnieren, falls gewünscht.

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Serviervorschlag:

Diese Walnusstorte harmoniert perfekt mit einem Becher warmem Gewürzwein oder einem milden Kräutertee. Sie hat eine samtige Konsistenz, duftet herrlich nach Gewürzen und beeindruckt durch die glänzende Honigglasur.

Guten Appetit!

Zutaten:

• 250 g Walnüsse (gemahlen)
• 100 g Walnüsse (gehackt)
• 150 g Honig (oder Kastanienhonig für intensiveren Geschmack)
• 4 Eier
• 150 g Dinkelmehl oder Vollkornmehl
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
• 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Mandelmilch (oder Wasser)
• 50 g Butter (geschmolzen)
• Eine Prise Salz

Für das Topping:

• 100 g Honig
• 50 g gehackte Walnüsse
• Optional: getrocknete essbare Blüten oder frische Minzblätter zur Dekoration

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Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 22 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Eier und Honig aufschlagen:
   Die Eier mit dem Honig in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig wird.
3. Trockene Zutaten mischen:
   Mehl, gemahlene Walnüsse, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
4. Teig herstellen:
   Die Mehlmischung abwechselnd mit der Mandelmilch unter die Eier-Honig-Masse heben. Die geschmolzene Butter und die gehackten Walnüsse vorsichtig unterziehen.
5. Backen:
   Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 35–40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend in der Form etwas abkühlen lassen.
6. Topping vorbereiten:
   Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen, bis er leicht flüssig wird. Die gehackten Walnüsse darin schwenken.
7. Torte glasieren:
   Die Walnusstorte aus der Form lösen und mit dem warmen Honig-Nuss-Gemisch überziehen. Mit getrockneten Blüten oder Minzblättern garnieren, falls gewünscht.

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Serviervorschlag:

Diese Walnusstorte harmoniert perfekt mit einem Becher warmem Gewürzwein oder einem milden Kräutertee. Sie hat eine samtige Konsistenz, duftet herrlich nach Gewürzen und beeindruckt durch die glänzende Honigglasur.

Guten Appetit!

Zutaten:

Für das Parfait:

• 100 g Walnüsse (geröstet und grob gehackt)
• 3 Eier
• 3 EL Honig (am besten milden Blütenhonig)
• 250 ml Schlagsahne
• 1 Vanilleschote
• 1 Prise Salz

Für die Karamellsauce:

• 100 g Zucker
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Meersalz

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Zubereitung:

1. Parfait zubereiten:

1. Walnüsse rösten:
   Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
2. Eier schlagen:
   Eier und Honig über einem heißen Wasserbad mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich wird. Anschließend abkühlen lassen.
3. Sahne aufschlagen:
   Die Sahne steif schlagen Vanilleschote auskratzen und unterziehen.
4. Alles vermengen:
   Die abgekühlte Eier-Honig-Mischung vorsichtig mit der geschlagenen Sahne und den gerösteten Walnüssen vermengen. Eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
5. Einfüllen und kühlen:
   Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen und mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) in den Gefrierschrank stellen.

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2. Karamellsauce zubereiten:

1. Zucker schmelzen:
   Den Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
2. Butter einrühren:
   Die Butter vorsichtig einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
3. Sahne hinzufügen:
   Die Sahne langsam einrühren (Achtung, es kann spritzen!). So lange rühren, bis die Sauce glatt ist. Mit einer Prise Meersalz abschmecken.

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3. Servieren:

• Das Halbgefrorene etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, in Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten.
• Mit der warmen Karamellsauce übergießen und mit einigen gehackten Walnüssen oder Minzblättern garnieren.

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Tipp:

Dieses Dessert lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und eignet sich perfekt für Gäste. Es kombiniert die Cremigkeit des Parfaits mit der samtigen Süße der Karamellsauce – ein unvergesslicher Genuss!